La Carta de Trébede Restaurante

Ensaladas

• 1. Ensalada Templada

  17 €

  Ensalada templada de crujiente de queso Idiazábal, chips de jamón de cebo, frutos secos y Vinagreta de Módena y Miel

• 2. Ensalada de Burrata

  17 €

  Ensalada de burrata, surtido de tomates, pesto de pistacho y Aguacate

• 3. Ensalada de Tomate Valenciano

  15 €

  Ensalada de tomate valenciano con ajoblanco de almendra marcona, alcaparras y capellanet braseado

• 4. Ensalada de Invierno

  18 €

  Romesco, puerro confitado, tomatitos en aceite, almendra garrapiñada y aceite de albahaca

Entrantes Fríos

• 1. Tartar de Atún Macerado al Estilo Japonés

  18 €

• 2. Cebiche de Pez Mantequilla con Puré de Boniato Dulce y Chimol Peruano

  18 €

• 3. Usuzukuri de Ventresca de Atún Rojo con su Picada de Aceituna Kalamata, Cebollita Morada y Tomate Confitado

  19 €

• 4. Ensaladilla Rusa con Emulsión Suave de Encurtidos

  12 €

Nuestras Croquetas

• 1. Croqueta de Puchero Valenciano

  2,75€/ud

• 2. Croqueta de Ibérico

  2,75€/ud

• 3. Croqueta de Boletus, Foie y Trufa

  3€/ud

• 4. Croqueta De Queso Chédar, Cebollita Carameliza Y Jamón

  2,75€/ud

• 5. Croqueta De Rabo de Toro Con Queso Idiazábal

  3€/ud

Entrantes Calientes

• 1. Pulpo Braseado

  19 €

  Pulpo Braseado sobre Pastel de Patata y Queso Tetilla con Parmentier de Pimentón

• 2. Alcachofa Braseada

  17 €

  Alcachofa Braseada con Salteado de Setas de Temporada, Ajos Tiernos, Jamón de Cebo y Puré de Patata Trufado

• 3. Milhojas de patata panadera

  17 €

  Milhojas de Patata Panadera y Foie, Jamón Crujiente, Huevos de Corral con Base de Tartufata Negra

• 4. Gamba roja al ajillo

  18 €

  Gamba Roja al Ajillo con Salteado de Ajitos Tiernos y Habitas Finas

• 5. Berenjena braseada

  16 €

  Berenjena Braseada con Queso de Cabra, Crujiente de Panceta Ibérica y Pesto Rosso

• 6. Calamar de playa a la plancha

  19 €

  Calamar de Playa a la Plancha con sus Patas Rebozadas

• 7. Zamburiña a la plancha

  4,50€/ud

  Zamburiña a la Plancha con Sofrito de Ajitos Tiernos y Velo de Panceta Ibérica

• 8. Puntilla rebozada

  13 €

  Puntilla Rebozada con Crujiente de Huevo en Pasta Filo y Mahonesa de Lima

• 9. Sepieta de Playa Salteada

  17 €

  Sepieta de Playa Salteada con Ajitos Tiernos, Habitas y Emulsión de Ajo y Perejil

Arroces

• 1. Paella Valenciana

  15 €

  (Por encargo)

• 2. Arroz en Paella Puchero

  17 €

  (Por encargo)

• 3. Arroz en Paella de Secreto Ibérico, Trompeta Negra y Pelotitas de Magro

  16 €

• 4. Arroz en Paella de Pato Confitado, Setas, Ajitos Tiernos y Foie Fresco

  19 €

• 5. Arroz Del Senyoret

  18 €

• 6. Arroz en Paella de Bogavante

  22 €

• 7. Arroz en Paella de Sepieta de Playa, Alcachofas y Habitas Finas

  17 €

• 8. Arroz en Paella de Carabineros y Rape

  21 €

• 9. Arroz en Paella de Raya, Ajitos Tiernos y Pimiento Rojo

  17 €

Arroces melosos

• 1. Arroz Montañés de Conejo, Caracoles, Setas de Temporada y Trufa

  18 €

• 2. Arroz Meloso de Pato, Setas, Alcachofas y Foie

  19 €

• 3. Arroz Meloso de Bogavante

  22 €

• 4. Arroz Marinero de Cangrejo, Gamba Roja y Galegas

  18 €

• 5. Arroz Allipebrat de Rape y Gamba Roja

  18 €

Carnes

• 1. Entrecot de Vaca Vieja Madurada 30 días

  22 €

• 2. Solomillo de Vaca a la Brasa

  21 €

• 3. Solomillo de Vaca al Foie

  23 €

• 4. Chuletón de Vaca Vieja Madurada 40 días

  30 €

• 5. Presa de Black Angus

  28 €

• 6. Chuletitas de Cabritico Salteadas con Ajetes Tiernos

  19 €

• 7. Chuletas de Cordero a la Brasa

  18 €

• 8. Codillo con Salsa Demiglace Guarnecido con Patata Primor Braseada

  15 €

• 9. Carrillada de Cerdo Ibérico con Salsa de Setas y Puré de Patata Trufado

  15 €

Pescados

• 1. Lomo de Bacalao con Muselina de Ajo

  18 €

• 2. Lubina a la Espalda

  17 €

• 3. Rodaballo al Horno con Salteado de Gambita Roja

  25 €

Postres

• 1. Milhojas de crema pastelera, Chantilly, Filo Crujiente y Almendra Tostada con Helado de Pasas al Ron

  6 €

  Maridaje recomendado: Licor Café 3€

• 2. Torrija de Pan Brioche Caramelizada con Helado de Vainilla

  5,50 €

  Maridaje recomendado: Tinto Macerado 3€

• 3. Coulant de Chocolate con Crumble de Galleta y Helado de Pistacho

  5,50 €

  Maridaje recomendado: Tokaji 3€

• 4. Tarta de Queso al Horno con Base de Oreo y Helado de Banofee

  6 €

  Maridaje recomendado: Gewürztraminer 3€

• 5. Tiramisú, Crumble de Galleta Cookie y Helado de Baileys

  5,50 €

  Maridaje recomendado: Amareto 3€