Bienvenidos a Trébede Restaurante, el lugar donde cada plato cuenta una historia y cada sabor es un homenaje a la tradición y la innovación. En esta página, te presentamos nuestra carta cuidadosamente elaborada, diseñada para satisfacer a los paladares más exigentes y sorprender con combinaciones únicas de ingredientes frescos y de calidad.
Nuestras especialidades en ensaladas, croquetas y entrantes
Ensaladas
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1. Ensalada Templada
17 €Ensalada templada de crujiente de queso Idiazábal, chips de jamón de cebo, frutos secos y Vinagreta de Módena y Miel
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2. Ensalada de Burrata
17 €Ensalada de burrata, surtido de tomates, pesto de pistacho y Aguacate
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3. Ensalada de Tomate Valenciano
15 €Ensalada de tomate valenciano con ajoblanco de almendra marcona, alcaparras y capellanet braseado
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4. Ensalada de Invierno
18 €Romesco, puerro confitado, tomatitos en aceite, almendra garrapiñada y aceite de albahaca
Servicio de pan por persona: 1,50€
Entrantes Fríos
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1. Tartar de Atún Macerado al Estilo Japonés
18 € -
2. Cebiche de Pez Mantequilla con Puré de Boniato Dulce y Chimol Peruano
18 € -
3. Usuzukuri de Ventresca de Atún Rojo con su Picada de Aceituna Kalamata, Cebollita Morada y Tomate Confitado
19 € -
4. Ensaladilla Rusa con Emulsión Suave de Encurtidos
12 €
Nuestras Croquetas
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1. Croqueta de Puchero Valenciano
2,75€/ud -
2. Croqueta de Ibérico
2,75€/ud -
3. Croqueta de Boletus, Foie y Trufa
3€/ud -
4. Croqueta De Queso Chédar, Cebollita Carameliza Y Jamón
2,75€/ud -
5. Croqueta De Rabo de Toro Con Queso Idiazábal
3€/ud
Entrantes Calientes
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1. Pulpo Braseado
19 €Pulpo Braseado sobre Pastel de Patata y Queso Tetilla con Parmentier de Pimentón
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2. Alcachofa Braseada
17 €Alcachofa Braseada con Salteado de Setas de Temporada, Ajos Tiernos, Jamón de Cebo y Puré de Patata Trufado
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3. Milhojas de patata panadera
17 €Milhojas de Patata Panadera y Foie, Jamón Crujiente, Huevos de Corral con Base de Tartufata Negra
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4. Gamba roja al ajillo
18 €Gamba Roja al Ajillo con Salteado de Ajitos Tiernos y Habitas Finas
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5. Berenjena braseada
16 €Berenjena Braseada con Queso de Cabra, Crujiente de Panceta Ibérica y Pesto Rosso
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6. Calamar de playa a la plancha
19 €Calamar de Playa a la Plancha con sus Patas Rebozadas
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7. Zamburiña a la plancha
4,50€/udZamburiña a la Plancha con Sofrito de Ajitos Tiernos y Velo de Panceta Ibérica
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8. Puntilla rebozada
13 €Puntilla Rebozada con Crujiente de Huevo en Pasta Filo y Mahonesa de Lima
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9. Sepieta de Playa Salteada
17 €Sepieta de Playa Salteada con Ajitos Tiernos, Habitas y Emulsión de Ajo y Perejil
Platos principales, postres y bebidas
Arroces
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1. Paella Valenciana
15 €(Por encargo)
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2. Arroz en Paella Puchero
17 €(Por encargo)
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3. Arroz en Paella de Secreto Ibérico, Trompeta Negra y Pelotitas de Magro
16 € -
4. Arroz en Paella de Pato Confitado, Setas, Ajitos Tiernos y Foie Fresco
19 € -
5. Arroz Del Senyoret
18 € -
6. Arroz en Paella de Bogavante
22 € -
7. Arroz en Paella de Sepieta de Playa, Alcachofas y Habitas Finas
17 € -
8. Arroz en Paella de Carabineros y Rape
21 € -
9. Arroz en Paella de Raya, Ajitos Tiernos y Pimiento Rojo
17 €
Mínimo 2 raciones
Para mesas de menos de 8 personas únicamente se podrá pedir un tipo de arroz
Arroces melosos
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1. Arroz Montañés de Conejo, Caracoles, Setas de Temporada y Trufa
18 € -
2. Arroz Meloso de Pato, Setas, Alcachofas y Foie
19 € -
3. Arroz Meloso de Bogavante
22 € -
4. Arroz Marinero de Cangrejo, Gamba Roja y Galegas
18 € -
5. Arroz Allipebrat de Rape y Gamba Roja
18 €
Carnes
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1. Entrecot de Vaca Vieja Madurada 30 días
22 € -
2. Solomillo de Vaca a la Brasa
21 € -
3. Solomillo de Vaca al Foie
23 € -
4. Chuletón de Vaca Vieja Madurada 40 días
30 € -
5. Presa de Black Angus
28 € -
6. Chuletitas de Cabritico Salteadas con Ajetes Tiernos
19 € -
7. Chuletas de Cordero a la Brasa
18 € -
8. Codillo con Salsa Demiglace Guarnecido con Patata Primor Braseada
15 € -
9. Carrillada de Cerdo Ibérico con Salsa de Setas y Puré de Patata Trufado
15 €
Pescados
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1. Lomo de Bacalao con Muselina de Ajo
18 € -
2. Lubina a la Espalda
17 € -
3. Rodaballo al Horno con Salteado de Gambita Roja
25 €
Postres
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1. Milhojas de crema pastelera, Chantilly, Filo Crujiente y Almendra Tostada con Helado de Pasas al Ron
6 €Maridaje recomendado: Licor Café 3€
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2. Torrija de Pan Brioche Caramelizada con Helado de Vainilla
5,50 €Maridaje recomendado: Tinto Macerado 3€
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3. Coulant de Chocolate con Crumble de Galleta y Helado de Pistacho
5,50 €Maridaje recomendado: Tokaji 3€
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4. Tarta de Queso al Horno con Base de Oreo y Helado de Banofee
6 €Maridaje recomendado: Gewürztraminer 3€
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5. Tiramisú, Crumble de Galleta Cookie y Helado de Baileys
5,50 €Maridaje recomendado: Amareto 3€
Complementa los sabores de tu postre con la bebida seleccionada
Deléitate con arroces, carnes, pescados y postres únicos en un ambiente acogedor. ¡Contigo mejor!