La Carta de Trébede Restaurante

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Bienvenidos a Trébede Restaurante, el lugar donde cada plato cuenta una historia y cada sabor es un homenaje a la tradición y la innovación. En esta página, te presentamos nuestra carta cuidadosamente elaborada, diseñada para satisfacer a los paladares más exigentes y sorprender con combinaciones únicas de ingredientes frescos y de calidad.

Nuestra carta

Nuestras especialidades en ensaladas, croquetas y entrantes

Ensaladas

  • 1. Ensalada Templada

    17 €

    Ensalada templada de crujiente de queso Idiazábal, chips de jamón de cebo, frutos secos y Vinagreta de Módena y Miel

  • 2. Ensalada de Burrata

    17 €

    Ensalada de burrata, surtido de tomates, pesto de pistacho y Aguacate

  • 3. Ensalada de Tomate Valenciano

    15 €

    Ensalada de tomate valenciano con ajoblanco de almendra marcona, alcaparras y capellanet braseado

  • 4. Ensalada de Invierno

    18 €

    Romesco, puerro confitado, tomatitos en aceite, almendra garrapiñada y aceite de albahaca

Servicio de pan por persona: 1,50€

Entrantes Fríos

  • 1. Tartar de Atún Macerado al Estilo Japonés

    18 €

  • 2. Cebiche de Pez Mantequilla con Puré de Boniato Dulce y Chimol Peruano

    18 €

  • 3. Usuzukuri de Ventresca de Atún Rojo con su Picada de Aceituna Kalamata, Cebollita Morada y Tomate Confitado

    19 €

  • 4. Ensaladilla Rusa con Emulsión Suave de Encurtidos

    12 €

Nuestras Croquetas

  • 1. Croqueta de Puchero Valenciano

    2,75€/ud

  • 2. Croqueta de Ibérico

    2,75€/ud

  • 3. Croqueta de Boletus, Foie y Trufa

    3€/ud

  • 4. Croqueta De Queso Chédar, Cebollita Carameliza Y Jamón

    2,75€/ud

  • 5. Croqueta De Rabo de Toro Con Queso Idiazábal

    3€/ud

Entrantes Calientes

  • 1. Pulpo Braseado

    19 €

    Pulpo Braseado sobre Pastel de Patata y Queso Tetilla con Parmentier de Pimentón

  • 2. Alcachofa Braseada

    17 €

    Alcachofa Braseada con Salteado de Setas de Temporada, Ajos Tiernos, Jamón de Cebo y Puré de Patata Trufado

  • 3. Milhojas de patata panadera

    17 €

    Milhojas de Patata Panadera y Foie, Jamón Crujiente, Huevos de Corral con Base de Tartufata Negra

  • 4. Gamba roja al ajillo

    18 €

    Gamba Roja al Ajillo con Salteado de Ajitos Tiernos y Habitas Finas

  • 5. Berenjena braseada

    16 €

    Berenjena Braseada con Queso de Cabra, Crujiente de Panceta Ibérica y Pesto Rosso

  • 6. Calamar de playa a la plancha

    19 €

    Calamar de Playa a la Plancha con sus Patas Rebozadas

  • 7. Zamburiña a la plancha

    4,50€/ud

    Zamburiña a la Plancha con Sofrito de Ajitos Tiernos y Velo de Panceta Ibérica

  • 8. Puntilla rebozada

    13 €

    Puntilla Rebozada con Crujiente de Huevo en Pasta Filo y Mahonesa de Lima

  • 9. Sepieta de Playa Salteada

    17 €

    Sepieta de Playa Salteada con Ajitos Tiernos, Habitas y Emulsión de Ajo y Perejil

Platos principales, postres y bebidas

Arroces

  • 1. Paella Valenciana

    15 €

    (Por encargo)

  • 2. Arroz en Paella Puchero

    17 €

    (Por encargo)

  • 3. Arroz en Paella de Secreto Ibérico, Trompeta Negra y Pelotitas de Magro

    16 €

  • 4. Arroz en Paella de Pato Confitado, Setas, Ajitos Tiernos y Foie Fresco

    19 €

  • 5. Arroz Del Senyoret

    18 €

  • 6. Arroz en Paella de Bogavante

    22 €

  • 7. Arroz en Paella de Sepieta de Playa, Alcachofas y Habitas Finas

    17 €

  • 8. Arroz en Paella de Carabineros y Rape

    21 €

  • 9. Arroz en Paella de Raya, Ajitos Tiernos y Pimiento Rojo

    17 €

Mínimo 2 raciones
Para mesas de menos de 8 personas únicamente se podrá pedir un tipo de arroz

Arroces melosos

  • 1. Arroz Montañés de Conejo, Caracoles, Setas de Temporada y Trufa

    18 €

  • 2. Arroz Meloso de Pato, Setas, Alcachofas y Foie

    19 €

  • 3. Arroz Meloso de Bogavante

    22 €

  • 4. Arroz Marinero de Cangrejo, Gamba Roja y Galegas

    18 €

  • 5. Arroz Allipebrat de Rape y Gamba Roja

    18 €

Carnes

  • 1. Entrecot de Vaca Vieja Madurada 30 días

    22 €

  • 2. Solomillo de Vaca a la Brasa

    21 €

  • 3. Solomillo de Vaca al Foie

    23 €

  • 4. Chuletón de Vaca Vieja Madurada 40 días

    30 €

  • 5. Presa de Black Angus

    28 €

  • 6. Chuletitas de Cabritico Salteadas con Ajetes Tiernos

    19 €

  • 7. Chuletas de Cordero a la Brasa

    18 €

  • 8. Codillo con Salsa Demiglace Guarnecido con Patata Primor Braseada

    15 €

  • 9. Carrillada de Cerdo Ibérico con Salsa de Setas y Puré de Patata Trufado

    15 €

Pescados

  • 1. Lomo de Bacalao con Muselina de Ajo

    18 €

  • 2. Lubina a la Espalda

    17 €

  • 3. Rodaballo al Horno con Salteado de Gambita Roja

    25 €

Postres

  • 1. Milhojas de crema pastelera, Chantilly, Filo Crujiente y Almendra Tostada con Helado de Pasas al Ron

    6 €

    Maridaje recomendado: Licor Café 3€

  • 2. Torrija de Pan Brioche Caramelizada con Helado de Vainilla

    5,50 €

    Maridaje recomendado: Tinto Macerado 3€

  • 3. Coulant de Chocolate con Crumble de Galleta y Helado de Pistacho

    5,50 €

    Maridaje recomendado: Tokaji 3€

  • 4. Tarta de Queso al Horno con Base de Oreo y Helado de Banofee

    6 €

    Maridaje recomendado: Gewürztraminer 3€

  • 5. Tiramisú, Crumble de Galleta Cookie y Helado de Baileys

    5,50 €

    Maridaje recomendado: Amareto 3€

Complementa los sabores de tu postre con la bebida seleccionada

Deléitate con arroces, carnes, pescados y postres únicos en un ambiente acogedor. ¡Contigo mejor!